Biographie
La professeure Salwa Karboune est diplômée de l’Université de Marseille, en biotechnologie alimentaire. Son domaine principal de recherche est la conception et le développement de nouvelles approches « vertes » pour la synthèse de nouveaux ingrédients alimentaires fonctionnels susceptibles d’améliorer la qualité et la fonctionnalité des produits alimentaires. Son programme de recherche repose sur une approche multidisciplinaire combinant la chimie des aliments, la technologie des enzymes et la foodomique, et se concentre sur les molécules bioactives à base de glucides/protéines. Ces recherches sont importantes, car les rôles structuraux et moléculaires des oligo/polysaccharides et des protéines dans les systèmes biologiques sont de plus en plus reconnus. Son travail de recherche contribue également à la durabilité du secteur agroalimentaire en développant des approches biocatalytiques innovantes pour la génération d’ingrédients fonctionnels à forte valeur ajoutée à partir de sous-produits de la transformation des aliments. Elle s’intéresse également au développement d’approches intégrées pour traduire les connaissances en applications pratiques et en nouveaux produits alimentaires.
Son programme de recherche multidisciplinaire a obtenu une reconnaissance nationale et internationale. Ses travaux ont reçu des financements de la FCI, du FRQNT, de CRNSG et du MAPAQ. Depuis 2017, elle est directrice scientifique du Consortium de Recherche, d’Innovation et de Transformation (RITA) en agroalimentaire, une plateforme inclusive qui établit des collaborations entre les institutions de recherche et l’industrie de la transformation des aliments. Au niveau national et international, elle est membre du conseil consultatif scientifique de la FCI, du Conseil scientifique de l’expertise de l’ICSTA, du comité exécutif de l’INAF, du conseil d’administration de la fondation Initia et du comité de révision de l’enseignement supérieur de l’IFT. En 2015-2016, elle a présidé le comité de sélection des bourses et des fellowships du CRSNG pour la biologie des plantes et des animaux. Elle est actuellement membre du comité de sélection des outils et instruments de recherche du CRSNG pour les systèmes biologiques et leurs fonctions. Elle siège également dans des comités éditoriaux et consultatifs pour des revues dans son domaine.
La professeure Karboune est passionnée par la science et l’apprentissage actif, et elle soutient fermement les projets pratiques. Elle a supervisé avec succès des équipes d’étudiants qui ont remporté des prix de première place lors des prestigieuses compétitions de développement de produits alimentaires de l’IFT.